脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。 食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味。

干燥蔬菜的菌群是多樣的，可能含有少量的致病菌，例如金黃色葡萄球菌，沙門氏菌。

沙門氏菌，是會引發(fā)人食物中毒的細菌。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽shou不同形式的總稱。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列。沙門氏菌屬的發(fā)病機理主要是由于大量活的沙門氏菌隨食物進入消化道，并在腸道繁殖，以后經(jīng)腸系膜淋巴組織進入血循環(huán)，出現(xiàn)菌血癥，引起全身感染。當細菌被腸系膜、淋巴結(jié)和網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞破壞時，沙門氏菌體就釋放出內(nèi)毒素，導致人體中毒，并隨之出現(xiàn)臨床癥狀。

食品安全需要引起食品企業(yè)的重視，要加強產(chǎn)品的衛(wèi)生學檢驗，而壓力蒸汽滅菌器（高壓滅菌鍋）是*的工具。企業(yè)生產(chǎn)食物的時候，應該高度注意食品安全，沙門氏菌在高溫下會失去活性。生產(chǎn)肉類的企業(yè)應當用壓力蒸汽滅菌器來幫助維護企業(yè)的食品安全。

目前市面上，壓力蒸汽滅菌器品種繁多，有進口的有國產(chǎn)的壓力蒸汽滅菌器，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。在業(yè)內(nèi)質(zhì)量口碑的當屬東南科儀總代理的日本ALP壓力蒸汽滅菌器，的壓力蒸汽滅菌器是ALP壓力蒸汽滅菌器。日本ALP壓力蒸汽滅菌器具備《進口壓力容器生產(chǎn)許可證》 、《進出口鍋爐壓力容器安全性能檢驗證書》以及高壓滅菌鍋上的壓力表和減壓閥，送當?shù)赜嬃坎块T計量后取得計量證書。日本ALP壓力蒸汽滅菌器的安全性能，依靠溫度傳感器來控制溫度，并有壓力感應器，在溫度或壓力異常時會自動切斷電源，確保安全，相比較單純的依靠壓力表了解內(nèi)部壓力情況，無需人為查控，安全性更高。如需更的配置，可選擇日本ALP公司生產(chǎn)的CLG系列壓力蒸汽滅菌器，壓力蒸汽滅菌器內(nèi)置了溫度和壓力雙重傳感器，壓力蒸汽滅菌器可以自動感應溫度和壓力的對應關(guān)系，確保不會有壓力異常的情況出現(xiàn)，安全性更強。

日本ALP CL系列壓力蒸汽滅菌器，采用機械鎖和電子鎖雙鎖裝置，如果壓力蒸汽滅菌器鎖出現(xiàn)故障或蓋子沒有蓋好，儀器不會啟動；在滅菌完成后，壓力蒸汽滅菌器需降至80度以下及常壓，電子鎖才能開啟，壓力蒸汽滅菌器可防止意外燙傷。同時，好的進口高壓滅菌鍋在內(nèi)部的金屬腔體表面并不會直接外露不銹鋼，而是會有一層絕緣鍍層，以防止漏電傷人。ALP壓力蒸汽滅菌器其它的安全功能，如防止干燒情況的缺水保護功能，電極故障指示，異常時間指示等等。

ALP壓力蒸汽滅菌器給企業(yè)帶來安全健康的保證，保證檢測結(jié)果的正確，為企業(yè)產(chǎn)品的安全提供保證，同時給到消費者放心及健康。